第六十六章 白斩鸡（四更）
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二锅头所需要的材料有好几种。
原料有小麦、高粱、玉米等等，辅料需要少量的玉米秸、玉米核、麦麸子和米糠等东西。
还是那句话，只有按照一定比例才能酿制出醇香绵长的二锅头。
原材料比较好找，但是这些辅料则不是那么容易找到的，那些东西一般只有农村才会有。
好在美食商城里已经解锁了酿酒需要的原材料，这点让陈宇省了不少的功夫。
将原料大麦豌豆等东西放到机器里，十分钟之后，酒曲就已经做好。
接下来他将商城兑换的那些原材料，一股脑的拿到自己的房间。
期间来来回回的抱着东西，让孟婉婷好一阵惊讶。
最后将酒曲还有精确计算过的各种粮食放进酿酒机之中，最后放入清泉水。
将机门一关，直接躺床上睡觉。
酿酒机酿酒也需要时间。
第二天陈宇早早的起来，穿上衣服就来到了酿酒机旁边。
果然已经酿好。
他将酿酒机里边的瓷坛拿出来。
这个瓷坛大概能有十升，就想古代的酒坛一样，碗口大的坛口上还盖着一个不知道什么材质的木塞。
将木塞轻轻的拔开，一股酒香瞬间就弥漫满屋。
酒香非常的醇厚，光是闻到就让人垂涎不已。
陈宇将鼻子放到坛口上，用力的呼吸了一口，然后闭着眼站好。
香味醇厚绵长，闻上去感觉一股烈性迎面而来。
他用小勺子轻轻的舀了一勺，将酒放到瓷杯之中。
这个瓷杯是一两的杯子，青边花印，造型古朴。
陈宇端起酒杯，轻轻一嗅，然后仰头整杯喝下。
顿时满口的酒香，在口中不断翻滚，就像是刚刚烧开的热水。
一口咽下，那口热酒直冲四肢百骸，似乎下一秒就要狂暴肆虐。
紧跟着，从喉咙开始，整个身体都暖洋洋的，说不出的舒服。
陈宇呼出一口气。
“好酒！好一个二锅头！”
将木塞塞上之后，陈宇抱着酒桶走了下去。
放下酒桶回来拿手机的时候，醇香的酒味依然浓烈。
孟婉婷看到陈宇下来之后，便好奇的问道：“柜台旁边的那是什么？闻着好香呀！”
“我酿制的酒。”
“酿酒？你还会酿酒？”
陈宇耸肩说道：“当然，我会的多着呢，一会儿给你做个白斩鸡。”
孟婉婷显然不知道酿酒的流程十分繁琐，她也没有多问，而是期待的看着陈宇说道：“白斩鸡，这个我吃过，味道不错，就是不知道你能做到什么程度。”
“放心吧，保证让你满意，现在时间还早，我去采购食材，你先将店门关上。”陈宇说了几句之后，就走出了小店。
他想要采购的东西就是制作白斩鸡的食材。
佐料之类的有系统提供，不用费脑筋，可是这个白斩鸡的食材却说什么‘原食材不足。’
他准备今天先将白斩鸡还有二锅头美酒推出来，至于剩下的青椒肉丝还有红烧肉，过段时间再说。
到了菜市场之后，他找了好几家卖鸡肉的摊位，都不称意。
制作白斩鸡最好的主食材就是三黄鸡。
三黄鸡的鸡肉，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。做白斩鸡最适合不过。
终于在一个角落的摊位上，他看到了三黄鸡。
买了五只之后，拎着回到小店。
一进厨房，他就将四只三黄鸡放进了保鲜箱，剩下的一只，准备做出来，当做早点。
拿着菜刀将鸡头、鸡爪、鸡屁股剁下去。
然后拿着鸡到水管那边洗干净。
将秘制调好的汤料倒进锅里，将三黄鸡也放进去。
加上姜片和料酒，然后注入清泉水。
水开之后，没有掀开锅盖，而是继续煮。
黑科技的火快，大概五分钟的时间，陈宇凑过去闻了闻，感觉火候到了之后，将明火关掉，又闷了五分钟。
入味之后，他将三黄鸡捞出来，迅速的放到冰水之中。
这个激冷的步骤十分的重要，要的就是快速。
在三黄鸡温度最高的时候放到冷水之中，鸡皮就会迅速的收缩，极具弹性，口感也会增强数倍。
如果激冷不及时的话，味道和口感上要差上不少。
把三黄鸡捞出来之后，抹上香油，然后陈宇拿着屠龙菜刀将鸡肉斩成块儿。
最后的步骤就是制作蘸料。
将新鲜味浓的香菜还有葱头、少许的姜，剁碎到一起，加上香油、白糖，还有鲜酱油等等的佐料，做成蘸料。
完成之后，陈宇兴冲冲的端着白斩鸡走了出去。
“来，婉婷，尝尝我做的白斩鸡！”
孟婉婷从柜台前站起来，随着陈宇一起来到四人桌那边坐好。
淡淡金黄的鸡肉十分诱人，看上去并不油腻，可是却有香味不断的散发着。
最不可思议的是，整只鸡都保持着鸡的形态，被剁掉的鸡头，换成了水萝卜做成的鸡头，栩栩如生。
更加有意思的是，被剁掉的两个鸡爪子，居然用香菜来顶替，让这道美食瞬间变得有几分俏皮。
鸡屁股的位置上插着一朵散发着芬芳的菊花……
孟婉婷拍了陈宇一下。
“做美食还这么不老实。”
‘……我不就插了一朵菊花吗？怎么就不老实了。’
孟婉婷拿起筷子轻轻的夹了一块儿，在蘸料上蹭了些许。
一口咬下去，感觉自己的牙齿一弹，然后咬下了一下块儿。
鸡皮十分的劲道，有弹性，鸡肉肥嫩细腻，十分的可口好吃。
在嘴中一咬，有油水散开，顿时满口的香醇。
孟婉婷将口中的白斩鸡咽下去之后，紧接着又咬了一小口。
陈宇急忙问道：“怎么样？怎么样？”
孟婉婷不住的点头。
等到再次将鸡肉咽下去之后，才说道：“好吃，比我之前吃过的所有鸡类美食都要好吃，你这个真的是白斩鸡吗？”
陈宇的脸上笑开了花。
“如假包换。”
他笑呵呵的走到柜台前，拿起瓷杯接了一杯二锅头，然后回到桌前。
“好香，你这个二锅头，怎么会这么香？”
陈宇略带得意的说道：“我这可是用独门秘方酿制的二锅头，当然香气逼人。”
孟婉婷赞同的点头。
“香味浓烈是不假，可是酒香也怕巷子深，不知道你这个酒怕不怕。”
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二锅头所需要的材料有好几种。
原料有小麦、高粱、玉米等等，辅料需要少量的玉米秸、玉米核、麦麸子和米糠等东西。
还是那句话，只有按照一定比例才能酿制出醇香绵长的二锅头。
原材料比较好找，但是这些辅料则不是那么容易找到的，那些东西一般只有农村才会有。
好在美食商城里已经解锁了酿酒需要的原材料，这点让陈宇省了不少的功夫。
将原料大麦豌豆等东西放到机器里，十分钟之后，酒曲就已经做好。
接下来他将商城兑换的那些原材料，一股脑的拿到自己的房间。
期间来来回回的抱着东西，让孟婉婷好一阵惊讶。
最后将酒曲还有精确计算过的各种粮食放进酿酒机之中，最后放入清泉水。
将机门一关，直接躺床上睡觉。
酿酒机酿酒也需要时间。
第二天陈宇早早的起来，穿上衣服就来到了酿酒机旁边。
果然已经酿好。
他将酿酒机里边的瓷坛拿出来。
这个瓷坛大概能有十升，就想古代的酒坛一样，碗口大的坛口上还盖着一个不知道什么材质的木塞。
将木塞轻轻的拔开，一股酒香瞬间就弥漫满屋。
酒香非常的醇厚，光是闻到就让人垂涎不已。
陈宇将鼻子放到坛口上，用力的呼吸了一口，然后闭着眼站好。
香味醇厚绵长，闻上去感觉一股烈性迎面而来。
他用小勺子轻轻的舀了一勺，将酒放到瓷杯之中。
这个瓷杯是一两的杯子，青边花印，造型古朴。
陈宇端起酒杯，轻轻一嗅，然后仰头整杯喝下。
顿时满口的酒香，在口中不断翻滚，就像是刚刚烧开的热水。
一口咽下，那口热酒直冲四肢百骸，似乎下一秒就要狂暴肆虐。
紧跟着，从喉咙开始，整个身体都暖洋洋的，说不出的舒服。
陈宇呼出一口气。
“好酒！好一个二锅头！”
将木塞塞上之后，陈宇抱着酒桶走了下去。
放下酒桶回来拿手机的时候，醇香的酒味依然浓烈。
孟婉婷看到陈宇下来之后，便好奇的问道：“柜台旁边的那是什么？闻着好香呀！”
“我酿制的酒。”
“酿酒？你还会酿酒？”
陈宇耸肩说道：“当然，我会的多着呢，一会儿给你做个白斩鸡。”
孟婉婷显然不知道酿酒的流程十分繁琐，她也没有多问，而是期待的看着陈宇说道：“白斩鸡，这个我吃过，味道不错，就是不知道你能做到什么程度。”
“放心吧，保证让你满意，现在时间还早，我去采购食材，你先将店门关上。”陈宇说了几句之后，就走出了小店。
他想要采购的东西就是制作白斩鸡的食材。
佐料之类的有系统提供，不用费脑筋，可是这个白斩鸡的食材却说什么‘原食材不足。’
他准备今天先将白斩鸡还有二锅头美酒推出来，至于剩下的青椒肉丝还有红烧肉，过段时间再说。
到了菜市场之后，他找了好几家卖鸡肉的摊位，都不称意。
制作白斩鸡最好的主食材就是三黄鸡。
三黄鸡的鸡肉，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。做白斩鸡最适合不过。
终于在一个角落的摊位上，他看到了三黄鸡。
买了五只之后，拎着回到小店。
一进厨房，他就将四只三黄鸡放进了保鲜箱，剩下的一只，准备做出来，当做早点。
拿着菜刀将鸡头、鸡爪、鸡屁股剁下去。
然后拿着鸡到水管那边洗干净。
将秘制调好的汤料倒进锅里，将三黄鸡也放进去。
加上姜片和料酒，然后注入清泉水。
水开之后，没有掀开锅盖，而是继续煮。
黑科技的火快，大概五分钟的时间，陈宇凑过去闻了闻，感觉火候到了之后，将明火关掉，又闷了五分钟。
入味之后，他将三黄鸡捞出来，迅速的放到冰水之中。
这个激冷的步骤十分的重要，要的就是快速。
在三黄鸡温度最高的时候放到冷水之中，鸡皮就会迅速的收缩，极具弹性，口感也会增强数倍。
如果激冷不及时的话，味道和口感上要差上不少。
把三黄鸡捞出来之后，抹上香油，然后陈宇拿着屠龙菜刀将鸡肉斩成块儿。
最后的步骤就是制作蘸料。
将新鲜味浓的香菜还有葱头、少许的姜，剁碎到一起，加上香油、白糖，还有鲜酱油等等的佐料，做成蘸料。
完成之后，陈宇兴冲冲的端着白斩鸡走了出去。
“来，婉婷，尝尝我做的白斩鸡！”
孟婉婷从柜台前站起来，随着陈宇一起来到四人桌那边坐好。
淡淡金黄的鸡肉十分诱人，看上去并不油腻，可是却有香味不断的散发着。
最不可思议的是，整只鸡都保持着鸡的形态，被剁掉的鸡头，换成了水萝卜做成的鸡头，栩栩如生。
更加有意思的是，被剁掉的两个鸡爪子，居然用香菜来顶替，让这道美食瞬间变得有几分俏皮。
鸡屁股的位置上插着一朵散发着芬芳的菊花……
孟婉婷拍了陈宇一下。
“做美食还这么不老实。”
‘……我不就插了一朵菊花吗？怎么就不老实了。’
孟婉婷拿起筷子轻轻的夹了一块儿，在蘸料上蹭了些许。
一口咬下去，感觉自己的牙齿一弹，然后咬下了一下块儿。
鸡皮十分的劲道，有弹性，鸡肉肥嫩细腻，十分的可口好吃。
在嘴中一咬，有油水散开，顿时满口的香醇。
孟婉婷将口中的白斩鸡咽下去之后，紧接着又咬了一小口。
陈宇急忙问道：“怎么样？怎么样？”
孟婉婷不住的点头。
等到再次将鸡肉咽下去之后，才说道：“好吃，比我之前吃过的所有鸡类美食都要好吃，你这个真的是白斩鸡吗？”
陈宇的脸上笑开了花。
“如假包换。”
他笑呵呵的走到柜台前，拿起瓷杯接了一杯二锅头，然后回到桌前。
“好香，你这个二锅头，怎么会这么香？”
陈宇略带得意的说道：“我这可是用独门秘方酿制的二锅头，当然香气逼人。”
孟婉婷赞同的点头。
“香味浓烈是不假，可是酒香也怕巷子深，不知道你这个酒怕不怕。”
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