第220章辣炒田螺
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第220章辣炒田螺
捕鱼的时候很有意思，可是等到把鱼拿回家，掌管厨房的孟晞等人可就犯愁了。
总不能让大家顿顿吃鱼吧？
啥好东西也不能一气儿吃到吐啊！
李柳氏苦恼地问孟晞：“小晞，这么多鱼，可咋整啊？”
孟晞也犯愁了，这鱼在山里头可是个好东西，以前的时候很少有人吃过，可是现在一下子整多了，又成愁事儿了。
想了下，孟晞对正在做饭的王婶子说：“婶子，一会儿你拿家去一些鱼，要是自家吃不完，就送回娘家。”
王婶子一听连忙摇头，“哎哟那可不行，这东西金贵着呢，我可不能拿。”
李柳氏不乐意了，“嫂子，咱们一家人不说两家话，让你拿你就拿着，客气个啥啊！”
孟晞笑嘻嘻地说：“婶子啊，咱们马上就是亲家了，你咋还这么外道呢？”
王婶子被她俩给这顿挤兑，笑了，“你们娘俩咋还一唱一和的呢，我拿着还不行嘛！但是咱可说好了，我不多拿，就够铁柱他爹吃的就行。我和铁柱都在你家吃饭，家里就剩他一个人，吃不了多少啊！”
孟晞这才发现，敢情着王家整天的就剩王大叔一个人在家吃饭啊。
“哎呀，婶子你不说我还真给忘了，以后叫大叔也过来吃饭，就别在家里对付了。”
李柳氏也忙说：“你看看这事儿整的，我怎么就给忽略了呢！明个儿起，哎不对，是今个起，这顿饭开始，就让王大哥过来吃饭，都是一家人了，就别见外了。”
王婶子有些傻眼，不是说送鱼的事儿呢，咋就变成让自家男人也过来跟着一起吃饭呢？
“啊，这可不行，真不行！”王婶子连声道，“更生他自己在家随便吃一口就行，可不过来添乱了。”
她和铁柱是因为在这做工，所以吃也就吃了，但是她家男人可没有啥活干，哪能来白吃饭呢！
见她坚决不同意，李柳氏把脸拉下来了，“嫂子，不是我说你啊，咱们马上就是一家人了，你要是再和我外道，我可就当你不是真心要娶春花了。”
这句话可把王婶子吓到了，“哎呀，柳悦妹子，你可千万别这么说，我家是真心实意地要求娶春花的，媒人和聘礼都准备妥当了，就等着良辰吉日来上门提亲了！”
孟晞“扑哧”一声乐了，“婶子，那你还和我们客气啥，赶紧回家叫大叔去，以后咱们就一起吃饭了。你要是觉得心里过意不去，以后让大叔帮我多干点活儿就行啦。不过，我可不一定给工钱哦？”
最后一句话完全是孟晞为了让王婶子心里得劲而说的。
王婶子也笑了，“你这孩子，提什么钱不钱的，都是一家人，不用那么客套。你王大叔有的是力气，你要是有用得着他的地方，尽管支使就是了。”
“好嘞！我肯定不客气！婶子，你快回家叫大叔来吃鱼吧！”
孟晞把王婶子打发家去，看着厨房里面一个挨一个的木桶，问李柳氏：“干娘，要不咱还是送到村子里去吧。这回鱼多够分，咱就除了那几家讨人厌的，剩下的都挨家送一条，尝个鲜儿？”
李柳氏想了下，“也行。大家几乎都没怎么吃过鱼，让他们吃个新鲜的。”
至于孟晞说的讨人厌的那几家，李柳氏心知肚明，不外乎就是雪花她爷爷奶奶家，还有那些叔伯家，以及村中个别几户瞧不上孟晞的，比方说郝美丽她家。
对于那些人，李柳氏很赞成孟晞的对待方式。既然合不来，那就干脆别交往，大家相安无事好了。
孟晞怕大家再和她说那些感谢的话，所以干脆就叫大壮带着雪花去挨家送的。不过即便是这样，那些人家也都是感激地不得了。
大的鱼都送人了，却依然剩下了好几桶几寸长的小鱼。
这些小鱼用油炸一下又酥又香的，特别好吃。可是太多了，也成了负担。
孟晞想了下，看看外头的太阳挺好的，于是决定晒成鱼干。
把鱼清理干净，用盐腌上，等到过了一个时辰，拿到外面摊开在大筛网上面，晒干之后就可以保存起来了。
孟晞为想起来这个法子而高兴不已，这样以后再有多少鱼也不用愁了。
把鱼都处理完了，就该处理那一大桶田螺了。
雪花从回家开始就惦记着要吃孟晞说的田螺肉，可是孟晞却说还得过两天才能吃，把小家伙馋的都要哭了。
孟晞找来一个大盆，倒入清水，水中放入适量食用盐，又加了一点香油，搅拌均匀。
将田螺从桶里捞进大盆，放到阴凉处让田螺吐泥、排便。
每日换水三次，每次换水的时候都要使劲揉搓一阵子，以便把田螺身上的附作物清洗掉。
之后把水中杂质倒净，重新倒入清水，依然加盐和香油。
这样泡了整整两天，第三天早饭后，孟晞就要开始做辣炒田螺了。
把田螺表面彻底刷洗干净，然后用大剪子把田螺尾部剪掉。
这样做是为了把田螺排泄物大部分清除，因为那里面容易滋生寄生虫，去掉之后可以尽可能地避免吃到。再有，这样做可以使螺肉在炒制时更加入味。
清理好尾部后用清水冲洗田螺至水内无明显杂物，再次冲洗干净后沥干水分就准备炒制了。
锅内放油烧至七成热，放入葱、姜、花椒、大料、辣椒爆香，之后改小火，放入田螺。
然后放入料酒炒匀，放入大酱、盐，还有大量的蒜片，改大火炒匀，最后添入没过田螺的水，焖煮半刻钟。
掀开锅盖，将田螺和汤一起盛进大盆里，让它慢慢入味。
等到午饭的时候，田螺已经滋味十足了，孟晞将它端上了餐桌。
可是，大家看了半天，却不知道该如何下口！
第220章辣炒田螺
捕鱼的时候很有意思，可是等到把鱼拿回家，掌管厨房的孟晞等人可就犯愁了。
总不能让大家顿顿吃鱼吧？
啥好东西也不能一气儿吃到吐啊！
李柳氏苦恼地问孟晞：“小晞，这么多鱼，可咋整啊？”
孟晞也犯愁了，这鱼在山里头可是个好东西，以前的时候很少有人吃过，可是现在一下子整多了，又成愁事儿了。
想了下，孟晞对正在做饭的王婶子说：“婶子，一会儿你拿家去一些鱼，要是自家吃不完，就送回娘家。”
王婶子一听连忙摇头，“哎哟那可不行，这东西金贵着呢，我可不能拿。”
李柳氏不乐意了，“嫂子，咱们一家人不说两家话，让你拿你就拿着，客气个啥啊！”
孟晞笑嘻嘻地说：“婶子啊，咱们马上就是亲家了，你咋还这么外道呢？”
王婶子被她俩给这顿挤兑，笑了，“你们娘俩咋还一唱一和的呢，我拿着还不行嘛！但是咱可说好了，我不多拿，就够铁柱他爹吃的就行。我和铁柱都在你家吃饭，家里就剩他一个人，吃不了多少啊！”
孟晞这才发现，敢情着王家整天的就剩王大叔一个人在家吃饭啊。
“哎呀，婶子你不说我还真给忘了，以后叫大叔也过来吃饭，就别在家里对付了。”
李柳氏也忙说：“你看看这事儿整的，我怎么就给忽略了呢！明个儿起，哎不对，是今个起，这顿饭开始，就让王大哥过来吃饭，都是一家人了，就别见外了。”
王婶子有些傻眼，不是说送鱼的事儿呢，咋就变成让自家男人也过来跟着一起吃饭呢？
“啊，这可不行，真不行！”王婶子连声道，“更生他自己在家随便吃一口就行，可不过来添乱了。”
她和铁柱是因为在这做工，所以吃也就吃了，但是她家男人可没有啥活干，哪能来白吃饭呢！
见她坚决不同意，李柳氏把脸拉下来了，“嫂子，不是我说你啊，咱们马上就是一家人了，你要是再和我外道，我可就当你不是真心要娶春花了。”
这句话可把王婶子吓到了，“哎呀，柳悦妹子，你可千万别这么说，我家是真心实意地要求娶春花的，媒人和聘礼都准备妥当了，就等着良辰吉日来上门提亲了！”
孟晞“扑哧”一声乐了，“婶子，那你还和我们客气啥，赶紧回家叫大叔去，以后咱们就一起吃饭了。你要是觉得心里过意不去，以后让大叔帮我多干点活儿就行啦。不过，我可不一定给工钱哦？”
最后一句话完全是孟晞为了让王婶子心里得劲而说的。
王婶子也笑了，“你这孩子，提什么钱不钱的，都是一家人，不用那么客套。你王大叔有的是力气，你要是有用得着他的地方，尽管支使就是了。”
“好嘞！我肯定不客气！婶子，你快回家叫大叔来吃鱼吧！”
孟晞把王婶子打发家去，看着厨房里面一个挨一个的木桶，问李柳氏：“干娘，要不咱还是送到村子里去吧。这回鱼多够分，咱就除了那几家讨人厌的，剩下的都挨家送一条，尝个鲜儿？”
李柳氏想了下，“也行。大家几乎都没怎么吃过鱼，让他们吃个新鲜的。”
至于孟晞说的讨人厌的那几家，李柳氏心知肚明，不外乎就是雪花她爷爷奶奶家，还有那些叔伯家，以及村中个别几户瞧不上孟晞的，比方说郝美丽她家。
对于那些人，李柳氏很赞成孟晞的对待方式。既然合不来，那就干脆别交往，大家相安无事好了。
孟晞怕大家再和她说那些感谢的话，所以干脆就叫大壮带着雪花去挨家送的。不过即便是这样，那些人家也都是感激地不得了。
大的鱼都送人了，却依然剩下了好几桶几寸长的小鱼。
这些小鱼用油炸一下又酥又香的，特别好吃。可是太多了，也成了负担。
孟晞想了下，看看外头的太阳挺好的，于是决定晒成鱼干。
把鱼清理干净，用盐腌上，等到过了一个时辰，拿到外面摊开在大筛网上面，晒干之后就可以保存起来了。
孟晞为想起来这个法子而高兴不已，这样以后再有多少鱼也不用愁了。
把鱼都处理完了，就该处理那一大桶田螺了。
雪花从回家开始就惦记着要吃孟晞说的田螺肉，可是孟晞却说还得过两天才能吃，把小家伙馋的都要哭了。
孟晞找来一个大盆，倒入清水，水中放入适量食用盐，又加了一点香油，搅拌均匀。
将田螺从桶里捞进大盆，放到阴凉处让田螺吐泥、排便。
每日换水三次，每次换水的时候都要使劲揉搓一阵子，以便把田螺身上的附作物清洗掉。
之后把水中杂质倒净，重新倒入清水，依然加盐和香油。
这样泡了整整两天，第三天早饭后，孟晞就要开始做辣炒田螺了。
把田螺表面彻底刷洗干净，然后用大剪子把田螺尾部剪掉。
这样做是为了把田螺排泄物大部分清除，因为那里面容易滋生寄生虫，去掉之后可以尽可能地避免吃到。再有，这样做可以使螺肉在炒制时更加入味。
清理好尾部后用清水冲洗田螺至水内无明显杂物，再次冲洗干净后沥干水分就准备炒制了。
锅内放油烧至七成热，放入葱、姜、花椒、大料、辣椒爆香，之后改小火，放入田螺。
然后放入料酒炒匀，放入大酱、盐，还有大量的蒜片，改大火炒匀，最后添入没过田螺的水，焖煮半刻钟。
掀开锅盖，将田螺和汤一起盛进大盆里，让它慢慢入味。
等到午饭的时候，田螺已经滋味十足了，孟晞将它端上了餐桌。
可是，大家看了半天，却不知道该如何下口！